主料：羊肚菌、茶树菇、香菇、百灵菇、草菇、银耳。
    辅料：鸡茸、香菜梗、南瓜盏、菜心、银杏果、生粉、蛋清、盐、味精、劲霸鸡汁、葱姜水。
    制法：1.鸡茸加蛋清、生粉、姜葱水、盐、味精，搅打上劲成泥。
    2.香菜梗顶刀切粒，羊肚菌、茶树菇、香菇、百灵菇、草菇均切成黄豆般大小的丁，加劲霸鸡汁入沸水焯透与鸡茸泥搅成菌泥馅。
    3、银耳泡发撕成指甲片，焯水备用。
    4.取部分菌馅填入瓜盏内，镶上银杏果成瓜盏生坯，剩余菌馅制成丸子裹银耳片做成银耳菌球，瓜盏与银耳菌球上笼蒸熟取出，菜心焯熟备用。
    5.装盘，每两枚瓜盏之间放入一棵菜心，沿盘四周码摆一圈，盘中央放蒸好的银耳菌球，勾薄芡浇汁即成。
    特点：菌香浓郁，香飘四溢，脆爽适口，营养丰富，美观大方。
    食疗价值：有益肠胃、助消化、清虫杀菌、理气、化痰、美容之功效。