金针菇又被人称“增智菇”、“减肥菇”，可见其食疗功效非常突出。夏天天气闷热，适合喝些清淡爽口的汤水，今天就推荐这道金针菇豆芽肉片汤，方便快捷，且能清热祛湿、利尿消肿，一家大小都?饮。
    ●美食科学堂
    金针菇
    金针菇肉质爽嫩，味鲜，是一种非常受欢迎的美味菇类，而且，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，因此又被称为“增智菇”。另外，经常吃金针菇还能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
    金针菇是涮火锅时的抢手美食，或者用来做上汤、凉拌，做法简单容易，而且味道不易“失手”。又或者是带点西式风味的香煎培根金针菇卷，甘香诱人，用来在家为心爱的人做情人套餐，好看好吃又够情调。
    而家常又实用的做法是滚汤，像金针菇白菜豆腐汤、金瓜金针菇汤、金针菇鱼头汤等，清爽甘甜，一年四季都适合饮用。
    金针菇肥牛汤
    材料：肥牛150克、金针菇150克、香菜4棵、姜2片，盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、熟白芝麻各适量。
    做法：金针菇和香菜洗净，金针菇去根，香菜切段；姜片切丝；热锅放油，下姜丝炒香，加入金针菇，加4碗水烧开，滚2分钟，接着放入肥牛、香菜，煮至熟，下调味料即可关火，撒入白芝麻即可。
    金针菇黄瓜蛋汤
    材料：金针菇150克、黄瓜半根、鸡蛋1个、葱1条，盐、胡椒粉、鸡粉各适量。
    做法：金针菇、黄瓜葱洗净，金针菇去根，黄瓜切片葱切葱花；热锅放油，下葱花爆香，放入金针菇，加4碗水烧开，再下黄瓜片煮沸；鸡蛋打成蛋液，倒入汤里搅拌均匀，加入调味料即可食用。
    做法：
    1. 瘦肉洗净，沥干水，切薄片，用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖和半汤匙生粉腌好待用；
    2. 金针菇和大豆芽分别洗净，去尾部；
    3. 热锅放1汤匙油，下生姜和大豆芽爆炒，铲起；
    4. 锅内倒入5碗水烧开，放入炒好的姜片和大豆芽煮沸，下金针菇和肉片，煮至熟，下盐调味食用。
    功效：
    清热祛湿，利尿消肿，益智减肥。
    3~4人份
    调味料：生抽：2汤匙
    白砂糖：半汤匙
    生粉：半汤匙盐：少许
    ●靓汤心水
    梅头肉带少许肥，切片后滚汤食用口感比较嫩。