食材：鸡腿菇300克、肉碎200克、芋头500克
    调料：盐少许
    原料采买：鸡腿菇要大小均匀，表面较白为新鲜货。芋头要粉一点的。农贸市场有售。
    做法：1 鸡腿菇中间切开，飞水至熟，过凉水后，吸干水分待用。
    2 芋头去皮切成1厘米宽，5厘米长的芋条，边角料蒸熟压成泥。
    3 把肉碎放进鸡腿菇，用不粘锅煎熟，芋头下锅炸熟。
    4 将煎好的鸡腿菇和芋条依次排在碟中，淋上用芋泥调成的汁即可。
    烹饪心得：芋头本身是粗粮，粗粮细做依旧能体现菜品的精致。
    特点：香芋软糯，鸡腿菇韧性很好，口感香糯酥脆。