原料（10 份量）：鸡蛋 1.5 公斤，鲜蘑 400 克，葱头 50 克，黄酒 100 克，植物油 200 克，精盐 20 克，牛奶 400 克，奶油 200 克。
    制法：葱头切丝，用黄油炒至微黄时，放入鲜蘑片，继续炒透，放奶油 调匀，微沸后放精盐调剂口味成馅。将鸡蛋磕在盘内打散，加牛奶、精盐调 匀成鸡蛋糊，用文火摊成圆饼，待将要完全凝结时，在其中央放上鲜蘑馅， 再将鸡蛋饼的河端叠起，将馅裹严成椭圆形，然后把鸡蛋饼颠翻过来，光面 向上，呈金黄色即可。