原料（10 份量）：熟母鸡 1250 克，鲜蘑 150 克，米饭 750 克，葱头 150 克，黄油 100 克，奶油少司 750 克，鸡蛋黄 50 克，精盐 15 克，胡椒粉少许。
    制法：将熟母鸡去骨去皮，把肉切丝，葱头切丝后用黄油炒至微黄，加 奶油少司，微沸，徐徐放入搅匀的蛋黄和切好的鸡丝、鲜蘑片，放盐调剂口
味，在微火上加热至 70℃。 食用时配米饭。
    特点：鲜咸适口，清淡不腻。