黄花菜又叫金针菜，含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。还有降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。有止血消炎、利尿安神、解郁化结、健胃等功效。

原料：

    干黄花菜10g,竹荪10g，火腿50g

做法：

    将干黄花菜用热水泡20分钟，洗净。竹荪洗净，切成段。火腿切小块。

    将处理好的原料放入大碗中，加满水，放入锅里隔水炖30分钟。

（鲜黄花菜中含有秋水仙碱，没有浸泡干净容易引起中毒。干黄花菜是安全的。）