一、老人头菌炒鸡肉的做法

　　菜系及功效:延缓衰老食谱、清热去火食谱、糖尿病食谱、防癌抗癌食谱。

　二、老人头菌炒鸡肉的制作材料：

　　主料：松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清80克,牛奶30克

　　调料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大葱3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克

　三、老人头菌炒鸡肉的做法：

　　1.老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水略烫后捞起；鸡蛋取蛋清备用。

　　2.鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。

　　3.锅内放油加热，放入葱（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。

　四、老人头菌炒鸡肉的制作要诀：

　　由于老人头菌略带酸辣味，需先煮后再炒食或煮汤，盐渍品则需要脱盐后方可烹饪。

　　健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

　　提醒注意：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。