菜系：家常菜谱

　　工艺：烧

　　虾子竹荪烧日本豆腐的制作材料：

　　主料：日本豆腐200克,竹荪50克,虾子10克,菜心适量。

　　调料：淀粉,葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,色拉油各适量。

　　做法：

　　1.日本豆腐切段，拍淀粉，下油锅炸至金黄；竹荪切段，用开水泡开；虾子入烤箱烤干；菜心焯水作围边。

　　2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放入日本豆腐和竹荪段，加其余调料调味，烧5分钟，出锅装盘，撒上虾子即可。

　　虾子竹荪烧日本豆腐的制作要诀：

　　豆腐要炸老一点，否则烧时易碎

竹荪乌鱼蛋汤的营养成分

牛肝菌蒸水蛋
菜系及功效：川菜 青少年食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

　　口味：咸鲜味

　　工艺：蒸

　　牛肝菌蒸水蛋的制作材料：

　　主料：鸡蛋300克

　　辅料：白牛肝菌(干)100克

　　调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,色拉油15克

　　做法：

　　1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用；

　　2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中；

　　3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。

　　牛肝菌蒸水蛋的制作要诀：

　　1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；

　　2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。

　　温馨提示：

　　此菜富含蛋白质、氨基酸、维生素等。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。