黑木耳又叫“云耳”，且以野生为佳。现代医学发现很多心脏病患者并非血液中的脂肪和胆固醇附着血管内壁而堵塞血液流通，是因血小板凝聚后产生的血凝块使血管变窄，促成心脏病发作，而它有明显的抗血凝作用，可抑制血小板凝聚，防治冠心病和心脑血管中的其他疾病。以它和苹果炖猪瘦肉，清润可口，润燥、通涤、养肺益心、脑，为男女老少皆宜，尤为中老年人的养生之用。
    材料：黑木耳12克、苹果1~2个、猪瘦肉400克、生姜3片。
    烹制：各物分别洗净。黑木耳浸发；苹果切块、去心；猪瘦肉切块。一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐，为3~4人用。