香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用。菜心炒得脆嫩香菇柔嫩，利利落落的好吃也好看。
    原料：香菇、菜心、蒜、香葱、盐、鸡精、水淀粉、蚝油、白糖。
    制法：将菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，香葱切末；将菜心放入开水锅；锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿；捞出菜心放入香菇；锅内放油煸香蒜末；放入菜心翻炒加少许鸡精调味，水淀粉勾薄芡；将炒好的菜心码放在盘中；锅内放少许油，放入香葱、蒜末；放入蚝油直至煸出香味；放入少许美极酱油；倒入清水；放入香菇翻炒；焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味；将焖好的香菇勾薄芡出锅码放在菜心上。