暮春渐暖时亦是传染病渐多时。此时的幼儿好发水痘，香菜香菇汤可解表，适用于水痘疹发不畅（疹已透或疹虽未透出而热毒壅盛者不宜服用），及风疹、麻疹等皮肤病。中医认为香菜性温味辛，能发汗透疹，消食下气、适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞、消化不良等。如《本草纲目》说它：“辛温走窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”
    材料：香菜、香菇各50克，生姜3片。
    烹制：各物分别洗净。香菇去蒂，浸发。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下香菇，改中小火滚全熟，下香菜片刻，下适量盐和麻油便可。为3~4人用。