每到节日，不少市民开始选购味道鲜美、富有营养的野生菌。有关专家提醒消费者，在购买食用菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可以闻闻气味。消费者在选购香菇时，要求体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎，手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即像之前一样膨松，色泽黄褐，远闻有香气，无焦片、霉变和碎屑。质量上乘的花菇是菇伞面有似菊花一样的白色裂纹，色泽黄褐光润，菌伞厚实，边缘下卷，香气浓郁。厚菇以伞顶面无花纹，浓褐色，肉厚质嫩，朵稍大的为优。同时，最好到大商店或超市购买有一定知名度的企业的产品，在批发市场或集贸市场销售的产品要防止以次充好，避免上当受骗。在加工烹调时，要认真清洗，煮熟炒透后再吃。