黑木耳是美味的山珍，更被誉为“食品中的阿司匹林”。据广东省中医院营养师许欣筑介绍，黑木耳除了富含糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，还具有补血、降血脂、减肥、抑制肿瘤生长、促进身体内结石排出、预防便秘等药用功效。
    许欣筑特别指出，过去我们食用的黑木耳多是干货，如今菜市上却有很多新鲜的黑木耳在出售，但和一般的蔬菜水果不同，新鲜的黑木耳中还存在一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。