春天最适合养生佳品非菌类莫属，木耳既是菌类，但与其他芬芳的菇菌相比，香味不浓而口感爽脆。木耳虽有黑白之分，若是木耳则专指黑木耳，它能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与白木耳相比，它有更多的浓稠滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲是能排毒。木耳与芹菜滚猪肝，清润可口，既能养肝排毒，又能祛风利湿。
    材料：黑木耳25克、芹菜100克、猪肝200克、生姜3片。
    烹制：各物分别洗净。木耳浸泡、去蒂、撕为小朵；芹菜切段；猪肝切为薄片，用生粉、生油、生抽各一茶匙拌腌片刻。在镬中下姜和清水1000毫升（4碗量），武火滚沸后，下木耳片刻，下猪肝、芹菜，至刚熟，下盐和少许麻油便可。为3~4人用。