又是一年春暖花开，处处一派欣欣向荣的景象。然而每年春天，很容易患上流行疾病。在这个疾病易发和易传染的季节，大家别只顾着忙碌，也要适当调理一下自己的身体。我国中医一直推崇“药补不如食补”，以谷、肉、菌、果、菜疗疾养生，不会损伤正气。春季饮食应清淡一些，多食食用菌可以增加自身免疫力。
    金针菇营养丰富
    1、蛋白质含量高。蛋白质摄入不足会造成组织蛋白合成不足，导致肌肉、心、肝、肾、脾等脏器的重量减轻，出现功能障碍。金针菇中含丰富的蛋白质和胡萝卜素等营养元素，富含维生素A、C和蛋白质的食物，多吃金针菇等菌菇类食物，能有效提升自身免疫力。
    2、脂肪含量低。菌菇类食品尤其是金针菇，牛肉搭配食用，使其牛肉里的亚油酸充分被人体吸收，油酸可促进造血系统再生功能。
    3、多种维生素。金针菇含有维生素B2、维生素C以及胡萝卜素等，并含有8种人体必需的氨基酸，维生素缺乏的消费者，宜时常食用菌菇类食品来补充维生素。
    4、锌作用不可低估。金针菇是一种高钾低钠食品，同时锌的含量较高，锌对许多营养包括蛋白质与维生素的消化、吸收和代谢都有重要影响。矿物质包括微量元素在内，过量或不平衡，均会产生不良影响，因此食用金针菇和平衡人体内矿物质的平衡。
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    当年动画片《聪明的一休》广为传播，一休成了聪明孩子的通称。金针菇在日本又被誉为“益智菇”、“增智菇”，有人则把金针菇称为“一休菇”。缘何“一休菇”会被认为是“益智菇”呢？
    金针菇含有许多人体必需的氨基酸成分，其中含有能促进人体发育、增强免疫力的赖氨酸，以及在幼儿生长期所必需的精氨酸，这两种氨基酸的含量尤其丰富。
    金针菇对成人同样重要。对亚健康人士来说，常食金针菇可抵抗疲劳，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
    金针菇烹饪菜肴推荐
   1. 白灼金针菇
    金针菇中的赖氨酸和锌的含量特别高，常吃能补脑健脑。
    做法：a.将金针菇切去根部，清洗干净；小红椒去蒂，切成粗粒，切适量香葱粒备用。
    b.大火烧开锅里的水，水开后关火，倒入金针菇略烫即捞起，沥去水，用盐稍微拌一下。
    c.首先在盘底倒入蘸料酱油，将金针菇梳理整齐摆在盘子里上面撒上香葱粒。
   d. 锅里倒入油，用大火将油烧至8成，放入小红椒粒炝一下让油温再升高下，关火。
   e. 趁热将油淋到金针菇上，并保证淋到葱花上。
    营养小贴士
    金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
    金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
    经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
    2.凉拌金针菇
    金针菇营养丰富，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
    做法：a.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；放入冰水里浸泡半分钟。
    b.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将金针菇、黄甜椒轻轻挤干水分放入拌匀。
    c.上桌前滴几滴香油即可。
    营养小贴士
    金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，同时其含有胡萝卜素和核酸，其中人体所必需的八种氨基酸，有助于增强肌体免疫力。
    金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体的抗御能力，常食金针菇还能预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。