近来天气潮湿，容易滋生细菌，这个时候进食像蒜、葱、辣椒等食材，可以起到杀菌祛湿的食效。蒜头、葱、辣椒之所以具有杀菌消毒的效果，是因为它们分别具有大蒜素、硫化物以及辣椒碱，今天聊到的“平菇凉拌猪肚”就是采用上述材料作为配料，与平菇、猪肚组合成为一道适时食馔。
    材料：平菇200克、猪肚150克、蒜头（去衣拍碎）20克、葱花20克、辣椒20克、辣椒酱10克，盐、麻油、生粉、花生油各适量。
    做法：平菇洗净，飞水备用；猪肚里外以生粉洗净，切件后放入沸水中煮至刚熟，取出用冷水冲洗干净，与平菇一起上碟，加入拍蒜、葱花、辣椒、辣椒酱和麻油、熟油，拌匀即成。