“水瓜平菇炒木耳”采用的都是较为家常的食材，亮点是通过平常的材料，吃出丰富的营养。这是一道笔者近日品尝到的美味，水瓜解毒利水、平菇健脾开胃、木耳养血驻颜，将这三者组合共烹，营养丰富之余，菜式的食味口感亦属上乘。而在炮制时加入香脆爽口的腰果，则进一步为菜肴增添风味特色。
    材料：水瓜200克、平菇100克、木耳（水发后）80克、腰果20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、鸡汤、生粉、胡椒粉、花生油各适量。
    做法：水瓜去皮洗净，切片飞水备用；平菇洗净飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下水瓜大火翻炒片刻，攒少许鸡汤，加入平菇和木耳继续翻炒，收汁后以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡后上碟，撒上腰果即成。