春天不仅是很多蔬菜上市的季节，同时市场上食用菌类也增多，黑木耳就是这样一种适合春季食用的菌类食物。
    黑木耳富含糖类、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用。同时黑木耳具有抗凝血功能，可以预防血栓等病症，心脑血管疾病及结石病症的患者，应当多食。
    不过木耳最好不要和田螺、萝卜同食，另外，食用鲜木耳有可能引起中毒，因此还是食用干木耳较好。
    芹菜木耳炒肉丝
    原料：香芹、黑木耳、胡萝卜、猪里脊。
    配料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。
    做法：1、香芹去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充分拌匀，腌制十分钟。
    2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。
    3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。