鸡枞菌肉质细腻，香美可口，营养也极为丰富。除作菜肴外，还可入药。其味平、味甘，能益胃清神、治痔，助消化，还有补肾、镇静的作用，可用于治疗心悸、肝炎等疾病。

　油鸡枞

　原料：鲜鸡枞菌1000克，葱头2个，干辣椒50克，花椒粒10克，八角30克，菜籽油500克。

　做法：（1）将鲜鸡枞削去泥土，清洗干净，顺秆斜刀切为片，晾干水分。干辣椒切为0.5厘米长的小段。（2）炒锅置旺火上注入菜籽油，将油烧至起青烟，放入整葱头炝油，使油除掉生菜籽味，拣出葱头，然后投入花辣椒段和八角微炸（不能炸糊），再下入鸡枞菌慢慢地炸至鸡枞菌水分散尽，黄而不脆起锅装盘即成。