菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      工艺：炖
凤爪炖香菇的制作材料：
主料：鸡爪250克
辅料：香菇（鲜）10克,猪肉(瘦)75克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒10克,花生油15克
凤爪炖香菇的特色：
汤汁鲜甜，鸡脚炝滑，香菇鲜爽，味道甘美。
教您凤爪炖香菇怎么做，如何做凤爪炖香菇才好吃
1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；
3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；
4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；
5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。