金针菇本身营养丰富，每100克中便含有蛋白质2.4克和膳食纤维2.7克，此外，赖氨酸、精氨酸和锌含量都比较高，是一种价廉物美的食材。金针菇是打火锅的最佳材料之一，今天取凤脂与其配搭。凤脂即为鸡油，它具有动物脂肪独特的香气，适当运用可以增添菜肴的风味。在此基础上加入鱼滑和海味，食味相宜，营养均衡。

    材料：金针菇200克、鱼滑150克、葱段20克、姜片15克、虾米（水发后）30克、碎瑶柱（水发后）30克，盐、胡椒粉、鸡油、鸡汤各适量。

    做法：金针菇洗净备用；开锅烧开鸡汤，下姜片、瑶柱和虾米大火滚开，然后加入鱼滑和葱段煮片刻，下少许鸡油，放入金针菇煮至熟透，最后以盐、胡椒粉调味即成。