蘑菇，富含多种维生素，是人们餐桌上的美味。然而，看上去很美的蘑菇近日却爆出“猛料”。北京市小学生张皓调查发现“市场上九成蘑菇被漂白”，蘑菇都是
经过荧光增白剂“漂白”的消息一经传出，一时间，“蘑菇被漂白”这一话题成了各地媒体和群众持续关注的热点。蘑菇真的能被漂白吗？被增白剂漂白的蘑菇到底有什么不一样？普通市民应该如何区分？就市民关心的问题，昨日记者走访了烟台市部分菜市场和相关部门。

    摊主都称蘑菇没问题

    眼下正是食用菌菇大量上市的时节，尤其在寒冬，因为滋补养生营养丰富，不管是家庭聚餐还是涮火锅，都少不了蘑菇的影子。在好几家菜摊前，记者看到蘑菇可谓品种多样，有金针菇、香菇、平菇、鸡腿菇、双孢菇等，绝大部分色泽鲜亮，尤其是双孢菇显得雪白圆润。

    “这些蘑菇都是新鲜上市的，拿回去直接下锅就行。”摊主热情地招呼记者。记者看到，不少被装在透明塑料袋里像是被洗过的半成品鸡腿菇，明显要比外面零售的干鸡腿菇增色不少，不仅看上去新鲜，而且要白不少。“有没有浸染过增白剂啊？”“绝对没有。”摊主一再强调蘑菇的安全性，并没有承认漂白过。随后，记者又前往其它几个市场走访，摊主的口径几乎一致，都称“蘑菇的质量是有保障的”。

    增白剂严禁添加

    “荧光增白剂是化工用品，肯定是严禁在食品中添加。”昨日，烟台市质监局食品科王科长告诉记者，目前质监部门没有针对这种农产品的监测，市民买到有怀疑的蘑菇，可以到任何检测中介机构或卫生防疫等部门进行检测。尽管市场上的销售商大多数不承认有荧光增白剂浸泡一事，但还是有一位不愿透露姓名的批发商向记者透露，为了卖出一个好价钱，经销商往往会对其进行“美容”，最多被拿来漂白的是双孢菇，其他的像鸡腿菇也有漂白的。据了解，漂白后的蘑菇不好放，强光照射后就会发黄变色。

    记者查询获悉，荧光增白剂是一种荧光染料，一旦被人体吸收，不容易被分解，会阻碍伤口的愈合，荧光物质还会使细胞产生变异，有潜在的致癌危险。

    应该如何选蘑菇

    怎样才能选到鲜好的蘑菇呢？建议购买有褐色斑点、表色白中带黄、损伤处颜色深黄、没有异常气味的蘑菇。 正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉；正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道；正常蘑菇表面发涩，沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。