原料：水发香菇150克，荸荠250克，植物油，素鲜汤，精盐，白糖，生姜末，湿淀粉，黄酒，味精各适量。

    做法：1.香菇洗干净，去蒂，挤干水，荸荠洗净后去皮，切成片。

    2.炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，香菇煸香，放入荸荠片，烹入黄酒，倒入素鲜汤烧沸，加精盐，酱油，白糖，味精烧入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

    功效：荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒之功效。可清热、利尿、降压。

    香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神的功效。