菌类食品营养价值非常高，它富含高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质，因而备受营养专家的推许。

    其种类很多，营养也略有不同，对１岁半以上的儿童来说，金针菇、香菇、木耳是最佳选择。

    金针菇含有儿童生长发育所必须的赖氨酸、精氨酸，对增进儿童记忆、开发儿童智力有特别作用，常被称为“益智菇”；其所含的维生素D，有增进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对增进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚冷的儿童不易吃。

    黑木耳中铁、钙含量很高，常吃可以预防儿童缺铁性贫血。为了让孩子好消化，家长应将泡好的木耳洗净切碎，搭配其他食品一起烹调。

    香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能供给儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能增进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇对于加强儿童免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果。鉴于儿童消化系统比较娇弱，做香菇时一定要洗净、蒸透，煮烂。要想充分吸收香菇的营养，最好选择干香菇。

    菌类固然营养丰富，但儿童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食品才能发挥最大的价值。

    推荐食谱：金针菇烧豆腐

    原料：北豆腐１块，金针菇１把，肉末少许。

    做法：１、金针菇去根洗净，焯水后切段；

    ２、油热后放进肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；

    ３、肉末八分熟后，倒进金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。