在东北菜中，小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜，那就绝对不正宗。没有小鸡炖蘑菇还叫什么东北菜馆儿？小店罢了！

东北人吃小鸡炖蘑菇是有一个说道的。这个说道来源于东北的一句俗话，那就是“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。说的是，新姑爷进到丈母娘家，老丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了。这还不得吓掉魂吗？岂止是魂，命都没有了嘛！

制作材料：

1.买一只正宗的笨鸡，就是真正用粮食喂的鸡.再买0.3斤晒干的榛蘑上品。葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

2. 泡好蘑菇，洗干净，鸡切块，土豆削皮切块。
3.煮开水，下鸡块稍煮片刻，去血水。将脏水倒了，鸡块洗净。
4.起油锅，烧热后，将鸡块放在其中煸炒，边炒边放进.酱油、姜、蒜、葱段等，继续炒。等到鸡块炒得变了颜色，有些发白了的时候，就可以加汤了,具体水多少视想喝多少汤而定。再加上八角、花椒.
5.开始炖起来。因为炖的是笨鸡，一定要时间长一些，等到鸡肉的香味传过来的时候，就可以加入蘑菇和土豆，大火烧开转小火炖一个小时左右，加盐调味，就可以盛出来吃了。