原料：A、草鱼肉、蛋清、盐、生姜。

    b、草鱼肉、蛋清、盐、生姜、生粉、猪油。

    取鱼肉，可以让鱼摊帮你，如果自己在家取鱼肉，也可以看这里。

    做法：1、草鱼取鱼主骨上两片厚肉、姜、蛋清。

    -----湖北人做鱼丸，喜用草鱼，其鱼大，肉白，厚。

    2、生粉。加入生粉可让鱼肉增强吸水性，也更好成形。

    3、猪油。可让鱼丸油亮，口感鲜嫩。

    4、鱼肉先下清水中浸泡30分钟，中途换几次水，以泡出血水。

    5、鱼肉切小块，加入生姜，一起用刀剁成蓉。

    6、为了区分加猪油的那盆，我在盆上贴了有猪样的小标签。

    7、将剁好的鱼蓉分成相等的两份，分别加入2勺盐、2枚蛋清。

    8、另一份鱼蓉中再加入4勺猪油、4勺生粉。

    9、分别将两份鱼蓉用筷子，向一个方向，迅整搅拌上劲，感觉有阻力，肉蓉可成坚挺的小尖就差不多了。

    7、一手抓匀鱼肉，从虎口挤出鱼丸，另一手用勺子刮下。

    8、准备一锅清水，小火加热，边加热，边下入鱼丸。

    9、待鱼丸全部下入水后，开大火，将鱼丸煮熟。

    10、煮好的鱼丸捞出，倒入冷水中，让其冷却。