口蘑又叫白蘑，形状半球形，成熟后呈白色，菌肉厚而质密，蘑主要出产于内蒙古和河北省。
    原料：鲜蘑lOOg，水发广肚300g，火腿肉片20g，青菜心30g，绍酒20g，味精5g，精盐3g，鸡汤lOOg，鸡油50g，葱姜末lOg。
    制作：将洗净的蘑切成3cm厚的片，广肚切成8cm长，4cm宽的长方片，共放开水中汆透，捞出备用。炒锅上火，添入鸡油，下入葱姜末炒香，添加鸡汤、广肚、蘑、火腿肉片、青菜心、绍酒、盐，大火烧5 分钟，再改用小火煨制5分钟，待汤汁收浓时，下人味精，调好味即可盛盘。
    特点：芳香味浓，味道鲜美。