近年，研究发现，香菇具有抗肿瘤、抗病毒的功效。常吃香菇可促进新陈代谢，且可有效预防秋冬季的感冒。爱美网小编今天详细介绍香菇的营养价值所在，让你更深入的了解它。

    香菇有抗病毒、增强体质的功效，其含有丰富的蛋白质、维生素等营养素，以及大量的矿物质，这些都为香菇有助防感冒提供了有力的证据。香菇含有容易被人体吸收利用的L型氨基酸，其所含麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D，为人体提供大量营养。

    香菇一定要清洗干净才能放心食用，且可最大化的实现它的营养价值所在。清洗香菇应先在温水中浸泡约1小时，并每个10分钟用手搅动。泡香菇应有耐心，不可为了快速泡发选用开水，开水会使香菇失去大量的水溶性成分，破坏香菇的营养。

    研究表面，香菇含有维生素D母，即麦角甾醇，麦角甾醇在紫外线的照射下会变成维生素D，人体保持正常的维生素D含量，可有效预防婴儿的佝偻病，且对小孩的骨骼、牙齿、身体等的正常发育具有促进作用。

    香菇中含有腺嘌呤和多种酶，腺嘌呤是核酸的组成成分，用于参与遗传物质的合成。且可用于防治白细胞减少症。多种酶的存在，可维持人体的正常PH，促进新陈代谢。

    香菇含有相对较丰富的粗纤维，这种粗纤维就相当于“牙刷”，咀嚼时香菇与牙面的摩擦，可起到清洗牙齿的作用，同时减少牙齿生长菌斑的可能性。香菇所含的鸟甘酸和香菇精也可用于除口臭。

    香菇可通过提高人体辅助性T细胞的活性，起到增强人体免疫功能的作用。试验表面，香菇对白鼠肉瘤的抑制率高达97.5%，可见，常吃香菇可有效的预防癌症。

    小编推荐两款美味的香菇菜谱：

    1、香菇烧菜心

    原料：菜心半斤，香菇洗干净撕成小块，香葱四颗切成小段，生姜切碎，盐适量，白糖半勺，淀粉一勺，鸡精适量。

    做法：锅内放入少许油，烧热倒入菜心爆炒，然后放入香菇一起炒，加入盐、鸡精等调味品，大火爆炒，可放点水，出锅既可。

    2、香菇豆腐

    原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉各适量。

    做法：将豆腐切成4份方块，中心挖空。将泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调料及淀粉拌匀作为馅料。馅料放入豆腐中心，置于碟子上，蒸熟，淋上香油、酱油既可。