夏、秋是草菇的主要采收季节，新鲜肥实的草菇十分诱人食欲。草菇因生长在稻草上而得名，是一种非常常见而美味的食用菌。

    和其他菇菌类一样，草菇营养十分丰富，氨基酸含量非常高且整齐，可提高机体免疫力，增强抗病能力。中医则认为草菇能消食祛热，补脾益气，增加乳汁，护肝健胃等，是一种味美质优的营养保健食品。

    草菇味道鲜美，有一种叫“草菇老抽”的酱油，酱油的味道已经够浓郁，还特意加草菇提鲜，说明其鲜味确实很突出。草菇基本一年四季都有，而除了鲜品，干制品味道更浓郁，泡开后就可如鲜品般料理。日常做菜，最多见的有蚝油草菇、草菇炒肉片、草菇烧豆腐等，另外做上汤蔬菜，汤头也一定会加少许草菇。草菇入汤，味道十分清鲜，配鱼、肉，或做中西合璧的浓汤，样样皆宜。

    苦瓜草菇鲫鱼汤：苦瓜1条、草菇100克、本地鲫鱼500克、姜2片。苦瓜洗净剖开，去籽，切块；草菇洗净，每个切两半；将鲫鱼清洗干净，入油锅两边煎至微黄；倒入8碗水烧开，滚15分钟，放苦瓜和草菇，继续煮30分钟，下盐调味饮用。<。

    草菇排骨汤：草菇200克，肉排400克，姜2片。排骨洗净切块，草菇洗净对半切开，先将排骨、姜入锅文火慢慢煲40分钟，再下草菇继续煲20分钟，最后加适量的盐调味即可。

    奶酪草菇浓汤：草菇200克，洋葱50克，大蒜2瓣，奶酪40克，柠檬汁和黑胡椒粉各少许。草菇洗净，每个切半；大蒜去衣切片，洋葱切碎；热锅放适量油，放入蒜片爆香，倒入洋葱炒软，再放草菇翻炒出香味；加入开水4碗，放适量盐，下奶酪搅拌至完全化开，用中火焖煮8分钟，待稍微收汁，便可起锅，放少许柠檬汁和黑胡椒粉便可品尝。