购买黑木耳时可从几个方面检验挑选：凡朵大适度、耳瓣略展的，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵呈灰色或褐色的最次。