有的人说，但从吃来说，“四条腿”（猪、牛、羊）的不如“两条腿”（鸡、鸭、鹅）的，“两条腿”的又不如“一条腿”的。这里面说的一条腿指的就是真菌类，也就是菇类（香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等），够形象吧？。话中的意思就是，菇类当中所含的营养物质比起前面的“四条腿”或者“两条腿”有过之而无不及，对人体更加有益。下面，我们便来看看各种菌类对人体健康都有哪些功用和好处！
    黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂。
    银耳具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显着增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。
    香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。
    蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
    金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。
    猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
    杏鲍菇：杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”、“干贝菇”等。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、防止心血管病、促进胃肠消化、以及美容等作用。
    竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。