猪肝虽然养人，但也并非完美。曾胜提醒，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。另外，人们还担心猪肝里面的毒素残留。曾胜表示，除了一定要将猪肝烹熟再吃以外，最好将猪肝与木耳做搭档。黑木耳所合胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附后集中排出体外，可称得上是“人体清道夫”。此外，黑木耳也有降血脂、降胆固醇的作用。