研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有多种维生素。另外蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

    一、抗氧化。蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

    二、替代主食。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。

    三、二十大卡。一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

    四、味道。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道??? 鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

    五、维生素D。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。