省科技攻关项目研发破壁新工艺

    灵芝，在我国2000多年前成书的第一部药学专著《神农本草经》中已被收载为条目，并被列为上品。

    所谓的上品，就是可滋补强壮，延年益寿，无毒或毒性很弱，可久服之物；此后历代的药书中也都收载有灵芝条目，灵芝被奉为“仙草”，有延缓衰老、抑制肿瘤等功效。

    目前的保健品市场上，灵芝类产品的总销售额已超过百亿元，其中相对于灵芝子实体，灵芝孢子粉的销售情况更好些，因为灵芝孢子的营养成分优于木盖菌部分。我国一年的灵芝孢子粉总产量估计已超过600吨，是全球最大的灵芝孢子粉产地。

    灵芝孢子粉产品越来越多，价格差距也比较大，这和产品背后的原料与技术有关系，但是卖得贵的道理在哪呢？

    破壁的灵芝孢子粉营养易被吸收   但国内目前的破壁技术普遍较低

    大多数的灵芝栽培基地都拥有自己的灵芝加工厂，但有些企业的加工设备比较简陋，直接影响孢子粉质量。

    为什么灵芝孢子粉必须要加工，不能像铁皮石斛那样直接服用？

    灵芝是靠孢子的分裂繁殖的，孢子是灵芝的种子，具有灵芝的全部遗传活性物质；灵芝孢子非常小，只有6-10微米，1微米为千分之一毫米。

     和自然界中的其他生物一样，灵芝也有保护后代的本能，所以在孢子外有双层的坚硬外壁。经多次科学验证表明，灵芝孢子必须破了壁才能被人体充分吸收其营养；如果不破壁或破壁率低，人体吸收其中原生质有效成分的速度会很缓慢，往往在消化道内还没有酶解成功，孢子就已被排出体外。

    目前灵芝孢子粉产品在生产上广泛应用的破壁方法是机械振动磨破壁法，也就是碾轧破壁，灵芝孢子破碎后，其主要功效成分和不饱和油脂，直接暴露在空气中，这些功效成分一般对温度和氧气比较敏
感，而此类破壁方法虽然成本低廉但可直接导致灵芝孢子粉氧化变质，而且生产实践过程中难免会带入金属碎屑等有害物质，对孢子粉造成污染，致使目前市面上一些灵芝破壁孢子粉普遍存在铬、镍等重金属超标，功效成分丧失活性等问题。

    浙江大学食药用菌教授赵培洁认为，经过传统方法处理出来的孢子粉，自加工到消费者服用，至少需要1个月的时间，一般都已经出现氧化变质，产生哈喇味，这是一种类似食用油变质的味道，服用效果会大打折扣，甚至会不利健康。

    省科技攻关项目 研发出破壁新工艺

    “传统的机械破壁法只考虑破壁率，外壁粉碎的同时，内壁和内膜也都被粉碎，孢子油外泄严重，从2006年开始，我们承担了浙江省科技厅的‘灵芝孢子破壁新工艺研究与开发’攻关项目，研究如何降低生产过程中的污染和孢子粉氧化率。”寿仙谷药业总经理李明焱说。

    在这个项目中，寿仙谷药业成功研究了通过超音速气流对灵芝孢子进行无污染破壁，实现了破壁不破膜。简单地说，就是在合适的频率和温度下，用气流使孢子互相撞击以实现破壁，破壁的同时还完整地保有其营养成分。

    经有关部门检测，这项破壁技术实现了灵芝孢子粉的无污染破壁，而且破壁率达98.6%，符合有机产品的标准，打破了国际学术界认为超音速气流粉碎机无法实现灵芝孢子高破壁率的定论。

    那这种技术对消费者的意义在哪里呢？李明焱总经理说，应用这种技术生产出的灵芝破壁孢子粉，有无污染、防氧化变质、功效成分含量高、活性高等优点，消费者服用以后的效果也就提高了。

    其实，寿仙谷这两年已经以应用新技术生产的破壁灵芝孢子粉为原料，生产了一系列的破壁灵芝孢子粉产品，成了杭州、上海一些百年老药房的畅销保健品。