钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。

    当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显着增加。精神紧张者每天吃3??5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C片就是为了应付紧张的工作环境。

    材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。

    忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。

    1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。

    2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。

    3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。