原料：牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。

    做法：1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。

    2、腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

    3、草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段。

    4、草菇切开洗净后焯水捞出。

    5、取锅放入适量油。

    6、烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒.

    7、稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。

    8、锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香

    9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。

    10、放入爆过的牛肉，略翻炒。

    11、放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许。

    12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。

    草菇蚝汁牛柳的制作要诀：牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。