云南人喜欢吃菌子，同时还会用菌子款待客人。每年进入6月份，是各种野生菌生长采食的季节，也是消费者因食用自己采摘或购买来历不明的野生菌而导致中毒事件发生的高发季节。在昆明的很多农贸市场，各种野生菌琳琅满目，由于缺乏辨别能力和经验，误采、误食野生菌而引起中毒事件的情况每年都有发生，严重者甚至致人死亡。

由于野生菌种类繁多，有毒没毒凭肉眼和感觉根本无从断定，常常出现因家庭误食而中毒的情况。据了解，野生菌含有植物性的生物碱，可损害肝、肾、心及神经系统，即使是微量吸收到体内也是很危险的，目前尚无有效解药。为此，西山区消费者协会提醒您：野生菌虽然味道鲜美，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。如何在享用美味野生菌的同时，最大限度降低食物中毒的风险，预防野生菌中毒要严把“两个关”。

★采购关：采摘或选购菌子时，必须学会食用菌和毒菌的识别方法。毒菌的色彩特别艳丽，形状奇特。根部长有菌托，菌柄上有菌环圈及斑点，顶部有肉瘤或肉刺，毒菌特别肥大，撕开后会有汁乳浸出，有酸苦及怪味。

提醒：去市场买野生菌，不要购买自己没吃过或不认识的野生菌，最好买曾经吃过的，以防中毒。

★加工制作关：采选回来的菌子要认真刷洗干净，切成薄片或细丝，放入清水中浸泡半小时左右，挤去水后用开水烫洗再下锅，炒煮熟透，即可去除菌子中的毒素，减少中毒的危险。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。食用野生菌应注意不要杂，最好每次食用一种，对可以吃但不含毒的菌种类，一定要严格按照这种菌的食用方法烹调和食用。凡是不认识、不熟悉的野生菌类不能食用。

提醒：中毒的临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡。所以，食用野生菌后一旦有任何不适，应立即前往医院救治。