春笋是现在的适时食材，按笋的各个部位分类，笋尖适合以煸炒的方式炮制。这次取茶树菇配搭笋尖共烹。从营养角度而言，笋含有大量植物蛋白、纤维素以及微量元素，与养分与它不相伯仲的茶树菇配搭，是一款营养甚佳的小炒。而从味道的角度考虑，菜肴当中加入了辣椒和鸡油渣，起到提味增香的效果。

　　材料：茶树菇200克、笋尖300克、青椒50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生粉、头抽、米酒、生抽、鸡油渣、花生油、蚝油各适量。

　　做法：茶树菇洗净，切4厘米段状备用；笋尖洗净切成条状，飞水后用清水冲洗备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和鸡油渣，下茶树菇大火翻炒片刻，然后加入笋尖和椒件继续翻炒，攒少许米酒和头抽，最后下蚝油，调味勾薄芡即成。美食家 庄臣 （广州日报）