春季宜饮食清淡，所有的菌类都含有丰富的蛋白质，营养价值高却热量极低。这一道也不例外，而且既是汤又是菜，一菜两吃，对于没有时间专程做好几道菜的人来说，这道上汤金针菇无疑是个节省时间的好选择。

　　金针菇含有丰富的纤维素，也是非常有助于肠道蠕动的菌类，常吃有利于排毒瘦身。另外金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。正在成长期的儿童也非常适合食用这道滋味清爽的上汤金针菇。

　　准备材料：

　　金针菇300克、黄瓜半根、火腿一根、皮蛋一只、蒜两瓣、枸杞5-6颗

　　准备调料：

　　油适量、盐少许

　　制作过程：

　　1、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用；

　　2、黄瓜切片，皮蛋去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

　　3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），

　　4、加入皮蛋丁爆香，添一碗水或肉汤，改大火烧开；

　　5、大火将汤水熬到雪白，加入后加入火腿片、枸杞和少许盐调味，将金针菇、黄瓜片放入锅中，用筷子拨散，略煮3分钟，即关火起锅。（亿房新闻网）