猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。

　　主料：猴头菇300克、大葱5克、姜3克、大蒜3克。

　　调料：植物油、酱油、香油、白砂糖、辣椒酱、淀粉、辣椒、花椒粉适量。

　　做法：葱姜切丝，大蒜切片；将鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块；把葱姜丝煮五分钟，捞出控水；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；红辣椒去籽，切成末；炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片，红辣椒末炝锅，放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇，小火煮约5分钟；用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。