吃清淡少油少盐的素菜，吃出素菜本来的味道，吃进食材丰富的营养，吃出健康的身体，吃出苗条的身材。这些，谁都可以做到。

　　【原料】：

　　韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。

　　【做法】：

　　1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；

　　2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；

　　3、倒入豆腐干片，继续翻炒；

　　4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；

　　5、调入盐炒匀即可。

　　【备注】：

　　1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；

　　2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。