现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。食用木耳的好处这么多，它都有哪些吃法呢？

　　做法一：

　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；

　　调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋

　　做法

　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

　　做法二：

　　1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；

　　2、剥些大蒜，切碎；

　　3、洗些新鲜红辣椒，切碎；

　　4、将切好的红辣椒、大蒜放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋和凉开水；

　　5、腌制七、八个小时就好了！

　　做法三：

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；

　　调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；

　　做法：

　　1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末

　　2、黑木耳红绿辣椒丝焯水

　　3、核桃碎用小火炒香

　　4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。