番茄鲜菌盅是Alex的朋友自行创作的一道菜。众所周知，番茄的营养价值很高。它具有独特的抗氧化能力，能阻止癌变进程，有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。Vico厨房的居老师说，选用大量菇类做菜，是很聪明的做法。因为菇菌类本身没有味道，因此无论下什么调味料，它都非常容易吸味。果然，当菇菌吸收了酸酸甜甜的番茄味后，味道格外鲜美。值得一提的是，曾当过化妆师的Alex称，这道菜不仅能当瘦身餐来吃，还有美容养颜的功效，对贪靓的MM们来说很有益处。

　　烹制材料（三人份）

　　材料：番茄（3大只）、茶树菇、鲜菇、金针菇

　　调料：酱油（1茶匙）、生粉（半茶匙）、糖（适量）、盐（适量）

　　第一步

　　1、洗净番茄，将番茄顶部切开，用小勺子将番茄肉挖出。

　　第二步

　　2、洗净各类菇菌，除了金针菇外，茶树菇以及鲜菇用清水泡20分钟。

　　第三步

　　3、待所有菇类泡软后，将其切碎。

　　第四步

　　4、烧开一锅水，将各类菇菌飞水，捞起沥净水分备用。

　　第五步

　　5、烧热3汤匙油，将各类菇菌爆炒数十秒，期间下1汤匙酱油、适量糖盐，小半碗生粉水调味。

　　第六步

　　6、将炒好的菇菌装入番茄盅内，隔水蒸2分钟。

　　1.买番茄时，应选用半生的番茄，挖的时候才不容易挖破表皮。

　　2.挖出来的番茄肉及番茄汁可与菇菌同炒，既不会浪费，同时还能提升菇菌的鲜味。

　　3.烹煮前，各类菇菌需先用水浸以及飞水，使其口感更加软滑。

　　4.蒸番茄的时间不能太长，因为时间久了番茄皮会收缩。

　　5.怕酸者可适量多放点糖，因为番茄本身味道较酸。