由于各地饮食的风味有异，在配搭上借鉴东西南北的特点，可吃出一些新鲜滋味。以往因为地利之便，本地菜很多时候能用到西式的食材，而随着交通的发达，食材之丰富已令菜肴千变万化。俗语话“有传统，无正宗”，不同食材之间的配搭，品尝后便得个中的味道。“大蒜炒木耳”在北方菜里时会遇到，两种有益的食材结合，虽然制作简单，但却爽脆惹味。

　　材料：黑木耳（水发后）300克、大蒜80克，麻油、姜汁、米酒各少许，盐、糖、鸡油、菜油各适量。

　　做法：大蒜洗净切段备用；开锅下油，爆香大蒜和木耳，大火翻炒，加入姜汁和米酒，转中火，以盐、糖调味，翻炒片刻后加入鸡油和麻油即成。（广州日报）

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