青头鸭长于湖、海，多以鱼、虾、蚬等为主食，其肉质鲜嫩，尤其是在进食时没有一般鸭肉的膻味。茶树菇含有人体所必需的8种氨基酸，其食味带有浓郁的菌香，无论是鲜品或干货都受到人们的青睐。两种食材搭配营养适宜、口感相衬。

　　材料：青头鸭半只、茶树菇（干货、水发后）150克、鲜荷叶1张、杞子（水发后）10克、姜汁20毫升，陈皮、生粉、米酒各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。

　　做法：青头鸭宰好洗净，斩件后以盐、糖、姜汁、生粉、生抽、花生油拌匀，摆上鲜荷叶上，然后上碟，放入茶树菇、陈皮和杞子，入蒸炉中火蒸熟，取出便成。（广州日报）

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