近日，记者在一些超市、集贸市场发现，新出现的许多形状各异的菌种，如猪肚菇、花菇、茶树菇、鸡腿菇等，受到市民的青睐。专家介绍，这些新鲜的食用菌富含多种维生素，比晒干的食用菌口感更佳，更有益身体健康。
　　
　　猪肚菇：有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻。蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量高于大多数食用菌。
　　
　　花菇：朵圆肉厚，口感鲜嫩，菇香浓郁。含有十七种人体所必需的氨基酸，经常食用可降低和抑制胆固醇吸收，防止脑血管硬化。
　　
　　茶树菇：味道鲜美，盖肥柄脆，气味清香。食用能滋阴壮阳，有健脾胃、止泻、清肺热等功效。对中老年防衰、小孩低热、尿床均有理想的辅助治疗功能。
　　
　　蟹味菇：外形小巧玲珑，口感滑爽、脆嫩，味道可与螃蟹相媲美。与其他食用菌相比，蟹味菇不仅低热量、低脂肪，而且还具有很高的抗肿瘤活性。
　　
　　据武汉市农业监督管理处介绍，目前江城市场上供应的食用菌达二十多种，本地研发的就有13种。市民购买时，可挑选菇盖表面潮湿，闻起来具有特别香味的新鲜食用菌食用。