随着科学的发展，人类文明的进步，许多旧时传统的食物被发现存在对人体不利的因素，有的是在生长期间，植物本身就有不利于饮食的物质，另一种是在加工处理时造成的。例如，松花蛋喝酸菜。它们本身不存在有害物质，而在加工存放时就产生了有害物质，松花蛋的铅、酸菜的亚硝酸，就是属于后者。而田螺、柿子之类，它本身就存在对人体有害的物质，所以不宜常吃、多吃。

（1）       松花蛋。

制作松花蛋要用一定量的铅、经常食用会引起铅中毒。不过适量的铅在人体内能取代钙质，不会引起缺钙。

（2）       臭豆腐。

在发酵过程中极易被微生物污染，含有大量挥发性盐基酸以及硫化氢等，这些是蛋白质费解的腐败物质，对人体有害。

（3）       味精。

味精每人每日?入量不应超过6克，过多?入会使血液中的谷氨酸含量升高，限制了必需的二阶阻离子钙和镁的利用，可造成短时期的头痛、心跳、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

（4）       方便面。

方便面中含有对人体不利的食品色素和防腐剂等，常吃对人身体不利。其次，方便面中缺乏人体所需的一些营养素，长期食用会造成营养的缺乏。

（5）       葵花籽。

葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，使体内的脂肪代谢发生障碍，大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。

（6）       菠菜。

菠菜营养丰富，但含有草酸，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。

（7）       猪肝。

1000克猪肝含胆固醇高达400毫克以上，而胆固醇?入量太多容易导致动脉硬化。

（8）       烤牛羊肉。

在烤的过程中会产生象苯这样会诱发癌症的有害物质。

（9）      腌菜。

长期食用腌菜可以引起钠、水在体内滞留，从而增加心脏负担，诱发心脏病。另外，如腌菜腌制的不好，菜内还会含有致癌物质??亚硝酸胺。

（10）   油条。

油条中的明矾是含铝的无机物，如果天天吃油条，铝就不能由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆症。