春暖花开，正是踏青好时光。置身野外,采蘑菇、摘野菜,情趣盎然;烹野味、烤海鲜,美味怡然。但有关专家提醒你，春游在外，务必注意食品安全。

　　毒蘑菇

　　主要症状

    一般在食用半小时至6小时后出现呕吐、腹泻等消化道症状，这时需要及时对症治疗。有的人除了有胃肠症状外，还会出现交感神经兴奋的精神症状，有肌肉颤抖、流口水等表现。如中毒症状潜伏期在6至12小时甚至更长时间时，患者除了有胃肠炎外，还会出现贫血、肝肿大等溶血现象，甚至损伤肝、脑、心、肾等脏器，其中以肝脏损害最为严重，会引发皮肤变黄、转氨酶升高。

　　防治措施

    　毒蘑菇种类很多，毒性各异，新鲜的白毒伞的毒素含量很高，其毒素对人体的肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经的损害极为严重，人体会因功能衰竭而导致死亡。一旦误食毒蘑菇，要及时到医院治疗，采用催吐、洗胃等措施，减少毒素吸收，从而减轻病情、降低死亡率。
　　天气转暖，雨水多、湿度大，十分适合各类毒菌的生长。由于毒蘑菇与许多野生食用菌外形非常相似，容易误食。因此，除非能确切地认定无毒，否则不要采集和食用野生蘑菇，以防中毒。
　　在辨认蘑菇是否有毒时，颜色不是确切的依据。致命的毒菇，通常在毒菇茎的上部有褶边或圆环，底下有个槽，茎正好长在里面，菌伞带有鳞状物。有些没有槽的，可能是槽脱落了。另外，一些毒蘑菇喜欢长在树阴下与树根部相连处，以及牛、马等动物的粪便上。此外，草坪、蕉林地上也易孳生毒蘑菇。
　　有些野生蘑菇新鲜时带毒，但经高温煮熟后毒性就会消失，因此，蘑菇应烧熟煮透后食用。

　　河豚鱼

　　主要症状

   　 食用河豚鱼中毒，以神经系统症状为主。潜伏期短的只有10至30分钟，其发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻，然后会恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者会出现全身麻痹、血压下降、昏迷、呼吸困难的症状，最后因呼吸衰竭而丧命。如抢救不及时，中毒后10分钟内就会死亡。

　　防治措施

    　民间有“拼死吃河豚”的说法，足以说明食用河豚鱼极易引起中毒。食品卫生专家提醒人们，河豚鱼有毒，其毒素主要集中在卵巢、睾丸及肝脏等内脏和血液中，宰杀时内脏的毒素容易污染鱼肉，食后引起中毒。除经特殊加工，且检验合格的河豚鱼，其它的不要贸然食用。春季是河豚产卵季节，此时其毒性最强，因此也是食河豚鱼中毒的高危期。
　　河豚鱼在淡水和海水中都能生存，在我国主要产于沿海和长江中下游。其所含的河豚毒素耐热，在120℃高温下1小时后才能被破坏，盐腌、日晒均不能破坏毒素。
　　预防误食，首先要能识别。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹，有的外表则是一片黑色。

　　野菜

　　主要症状

    　食用不当，常会出现呕吐、腹泻、腹痛、周身发痒、浮肿、皮疹、皮下出血，甚至头痛、大汗、抽搐等过敏或中毒的症状。

　　 防治措施

    　生长在路边、沟旁等地的野菜，虽未经人工施用化肥，但这些地方也容易受到汽车排放的有害气体和生活垃圾的污染，特别是生长在一些被污染的沟渠、河边的野菜，极易被污染，并把汞、铅等重金属吸收贮存，人们食用不慎或食用过多就会引起中毒。
　　采摘野菜要挑选自己熟悉的，难以识别的不吃为好。有些野菜如野苋菜等须用开水烫，再用清水漂洗，沥去苦水，方可烧煮食用。有些野菜含有生物碱等物质，处理不当易中毒。有些野菜含有一种对日光敏感性的物质，有人吃后经日光照射会发病。平时接触某些物质或服用某些药物易过敏者，食用野菜更要谨慎。野菜要现烧现吃，不宜久存。

　　寄生虫

　　主要症状

    　肺吸虫进入体内后在肺部寄居长成，患者会咳嗽、胸痛、咯血，或咯果酱颜色的痰。绦虫幼虫进入人体后，寄生在大脑和脊髓神经中枢系统，会出现低烧、头痛并伴有恶心呕吐的症状。异尖线虫会钻入胃体，引起胃粘膜明显肿胀，出现上腹疼痛、嗳气等不适。广州管圆线虫，会让患者出现像尖刀剖开头盖骨一样的裂痛，同时伴有精神异常。患者还会感到皮下有移动性触摸痛，轻轻触摸皮肤会出现抽搐样的疼痛。

　　防治措施

    　这些容易进入人体的寄生虫，常感染虾、蟹、鱼、田螺、猪肉等鲜美食品，人们吃了感染这些寄生虫的食品后，寄生虫就会进入人体脏器对健康造成危害。因此，吃这些鲜美食物，都要烧熟煮透，如在野餐时采用涮或烤的方法吃这些食物时，更要小心，否则不易杀灭被感染的寄生虫或寄生虫卵。