猴头远在古代就是一种名贵的食用菌，其肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是我国著名的八大“山珍”之一。猴头具有较高的营养价值和药用价值。据分析猴头菌干品中蛋白质含量达26.3%，含有16种氨基酸，其中有7种是人体必需的氨基酸。近代医学研究证明，猴头对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎等消化道疾病有较好治疗效果。此外，猴头对胃癌、食道癌和其它消化道肿瘤具有一定的辅助治疗作用。目前，猴头菌子实体和菌丝体产品除食用外，主要用于制药，供临床使用。