鸡腿蘑营养丰富、菌肉肥厚细嫩，味道鲜美可口，菇形似鸡腿，故名之。其色、香、味俱佳。可与草菇相媲美。鸡腿蘑不仅营养价值高，而且具有药用功能。中医学认为：鸡腿蘑性平、味甘。益脾胃、助食欲、利消化、治痔，还能降血脂。有清神治痔之功效。可治疗糖尿病，降低血糖具有明显疗效。
鸡腿蘑栽培粗放、产量较高，制成干菇或罐头均受欢迎。特别是脱水速冻鲜销，尤为上乘。目前在日本等国已大面积栽培，它将成为食用菌界一颗新星。
        该菇在北京、广州、浙江、福建的餐馆见市，现已逐步推广并被人们所喜爱。
        食用方法：用清水浸泡后，直接与鱼肉蒸、煮、炖、爆炒。由于鸡腿蘑是粪草类大型真菌。所以粪草、棉籽壳、皮等均可为鸡腿蘑提供大量的氮源与碳源。并且还具有必需的维生素。